ラ ペスカ La pescaのキャッチコピー

プライベートブランドの商品を導入することのメリットは価格だけではない。
食品スーパーマーケットの強みは、商品を消費者に実際に毎日販売している店舗現場を持ち、そこで地域の住民が求める味や晶質をよく理解できることから、顧客の要望に沿った商品を自ら開発できるところにある。
このためバローでは、価格訴求のプライベートブランド商品「Ⅴセレクト」とともに、原材料や製造方法で高い晶質を訴求する商品「Ⅴクオリティ」、健康や安心、安全といった価値も訴求する商品「Ⅴオーガニック」を開発した。
さらに、プライベートブランドの開発と販売を強化することを目的に、株式会社Ⅴソリューションを二〇〇八年六月に設立し、このプライベートブランド商品をグループ外にも販売し、経営基盤を強化していくことを目指している。
また、販売している惣菜等の食品は、一九八五年に設立した関連会社の中部フーズ株式会社において自ら製造している。
さらに二〇〇八年九月には株式会社北欧倶楽部を設立し、焼き立てパンを店舗で低価格で提供できるベーカリー事業を拡大させている。
第二の軸の「売り方」については、特売チラシによる集客から、いつでも最安値で販売するエブリデー・ロープライス(ED1P)型の販売方法へ転換していくことを目指している。
これは、消費者の低価格志向に対応する以外に、食料品が主要な販売商品ではないドラッグストアや量販店等のさまざまな業態でも食料品を販売するようになり、そこで集客目的のための特売をしばしば行うことから、商品単位の価格競争には限界があると考えているからである。
このEDLPでの販売方法のノウハウを蓄積するために、特売チラシを使わない実験店舗を、二〇〇九年四月に、名古屋市内に開店した。
第三の軸の「立地」については、新規出店を郊外から市街地へシフトすることを検討している。
かつては駅前に立地して集客する時代もあったが、その後は核家族化と自動車社会化が進み、郊外型の食品スーパーマーケットが一般的となった。
しかし、近年の少子高齢化の進行により、人が郊外から都市部へ移動し始めている。
そのため市街地にも立地できる小型の食品スーパーマーケットの検討を開始した。
第四の軸の「サービス」については、少子高齢化の進行から、これまでのように、来店して商品を購入する購買行動が変化していく可能性がある。
今後は商品の店舗販売だけでなく、宅配を組み合わせて、商品を自宅等まで届けるといったサービスを、顧客に提供する仕組みの確立を検討する必要があると考えている。
販売から生産、そして物流へバローでは前述したように、小売店として始まった事業を、商品の企画や生産まで拡張してきた。
さらに、多くの店舗を広い地域の中で運営し、多様な商品を大量にそれぞれの店舗まで届ける必要があることから、開発から販売に至る流通構造全体の改革にも取り組んでいる。
多くの小売店では、問屋を通じて商品を仕入れている。
食品スーパーマーケットは、多様な商品を大量に扱い、それぞれの商品は異なるメーカーによって生産されている。
もし食品スーパーマーケットが問屋を使わず、商品を直接調達しようとすれば、さまざまなメーカーと契約を結ぶ必要がある。
この場合、問屋に手数料を支払う必要はなくなるが、さまざまなメーカーと契約手続きを間違いなく行うための正確な業務管理が求められるだけでなく、それを行うための人員も内部に確保しなければならない。
また、メーカーは一般に大きなロットでしか商品を販売しないこと、そしてメーカーは発注後の変更が難しいことから、メーカーから直接仕入れた商品を販売しきれない食品スーパーマーケットは、大量の商品在庫を抱えるリスクを持つことになる。
一方、問屋は、メーカーから大量の商品を引き取り、それを小口にして、いくつかのメーカーの商品を組み合わせ、異なる小売店に卸している。
特に零細小売店にとって、少ない個数の商品をさまざまなメーカーから仕入れることは大変難しく、そのために融通が利く問屋がしばしば利用されている。
バローでは、最小のコストで、最大の効果を得る仕組みを構築するために、融通が利くが手数料を支払わなければならない問屋に物流をアウトソーシングするのではなく、あえ手間はかかるがコストの低い自社物流システムをこれまでに確立してきた。
これは、バローが大規模に多店舗展開していることから、一店舗当たり必要な商品数がたとえ少なかったとしても、全体の商品仕入れ数が大きいため可能だった、というだけではない。
物流を内部化し、それを自らの努力で効率化することができれば、競合店に対し価格面でさらに差別化できるようになるからである。
また、以前からプライベートブランドの開発を積極的に行っていたため、すでに多くのメーカーと直接取引する実績があったからでもある。
このように、バローは問屋機能を内部化し、商品の物流を自ら行えるようにするために、一九八九年に物流センターを設置し、物流システムの本格的な構築を開始した。
さらに九七年からの大量新規出店に応じて、翌九八年にはドライ食品用の第二物流センターを稼働させ、九九年には第三物流センターを稼働させた。
二〇〇一年には富山県に北陸物流センターを、そして二〇〇四年に岐阜県大垣市に大垣物流センターを稼働させた。
これらの物流センターは、ドナント展開する地域の交通の要衝に立地している。
メーカー等から商品が、これらの物流センターへ搬入され、それを必要個数に小分けし、そこから各店舗へ配送している。
輸送効率を高めるために、店舗のレイアウトを標準化し、同じトラックで大量の商品を効率的に搬入できるようにしている。
このように商品の物流体制を内部化したことで、物流や在庫にかかわる経費を削減するとともに、必要な品揃えを各店舗で実現できるようになった。
つまり、バローでは標準化された店舗を大規模に多店舗展開し、プライベートブランドの商品の企画や生産を大童に行い、さらに内部化した物流システムを効率化することで、商品の企画から生産、物流、販売までを一貫して効果的に行える組織体制を内部に構築したのである。
バローでは、作業のムダを効率化するための情報システムへの投資も積極的に行っている。
二〇〇三年に専門の部署を設置、翌〇四年にはメーカーや商社とともに、販売や在庫のデータをウエブ上で情報共有するためのサプライチェーン情報システム「Ⅴリンク」を導入し、三者で商品開発を協働できるようにした。
さらに、人材開発にも積極的に取り組み、キャリアに応じて多様な教育プログラムを用意するだけでなく、調理師や中小企業診断士等の公的資格取得も支援し、スペシャリストの育成を行っている。
二〇〇二年にはインターネット教育システム「eラーニング」を導入し、従業員一人ひとりが柔軟に音声や映像を使って学習できるようにしている。
161第3章多店舗展開できる仕組みバローは、「地域社会に生活するすべての人々の暮らしを商品やサービスの提供によって支える」という理念を掲げ、一九五八年に岐阜県恵那市で「株式会社主婦の店」として、食品スーパーマーケットの営業を開始し、七四年に会社名を株式会社バローに変更した。
八四年に「東濃スポーツクラブ(九八年に株式会社アクトスへ分社化)」を開設してスポーツクラブ事業へ、そして同年に「中部薬品株式会社」を設立し、ドラッグストア事業も開始した。

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